Ben si, l'iPhone aura son forfait Free et l'Apple Watch son forfait BetterRoaming, le reste c'est interne à l'iPhone et la Watch, donc si elle configurée en mode configuration familiale ça fonctionnera. C'est comme avoir un partage familial basique (comme dans un couple par exemple). La personne A peut être chez Orange, la personne B chez Free et toutes les fonctions Apple et iCloud partagées fonctionnent sans soucis, y compris Temps d'écran si on prend quelque chose de très similaire.
Cette fonction de Family Setup est une surcouche du forfait, il faut juste que le forfait Apple Watch permette cette surcouche logicielle. Après c'est du software Apple qui n'a besoin que de l'internet; ce qui est du cellulaire pur repose sur le forfait A B C ou whatever.