Re, lorsque vous avez supprimer l'iPhone via la page internet icloud.com vous l'avez bien fait en cliquant sur "Localiser > Mes appareils, puis sélectionné l'iPhone pour le supprimer?
C'est quand même bizarre qu'il y a un délais avant suppression.
Auriez-vous fait une erreur, vous n'avez pas réellement supprimer l'iPhone mais avez fait une demande de suppression du compte Apple à Apple.
Je vous conseille donc de contacter l'assistance Apple officiel afin d'avoir un conseiller en ligne (il peut même vous appeler par téléphone).
Assistance Apple officielle
Voyez aussi vos mails de l'adresse mail de votre compte Apple, vous y trouverez peut-être des informations.