Bonjour Firmin228
L'usage de code ASCII sur un Mac n'est pas disponible sans l'usage d'une application tierce et je n'en connais aucune
Par contre dans les "Réglages système -> Clavier" dans la sous section "Entrée de texte" un click sur modifier vous obtenez ce choix 
Vous obtenez ceci pour sélectionné "Afficher le visualiseur de clavier" ce qui donne ce clavier sur l'écran
Ici c'est indiqué Masquer car il est déjà présent

Vous pouvez des lors utilisé toute les touches de modification (shift, control, option, command, fn) avec un click sur les commande de ce clavier virtuel ou directement du clavier physique et ce clavier virtuel vas vous affichez les touches associer a ces contrôles
comme lorsque le bouton option est en fonction

et la combinaison de touches "shift+option+5" donne la
Alors plus besoin de retenir un code ASCII pour un caractère en particulier
Prendre note : Qu'un clavier QWERTY n'a pas les même position de touche qu'un clavier ASERTY
A+🦊