Bonjour yoyo_nouveau,
Oui, vous pouvez seulement installer macOS Monterey mais cette version ne reçoit plus de mise à jour de sécurité. La version minimum de macOS qui reçoit encore des mises à jour de sécurité est macOS Ventura. (La dernière en date est d'hier.)
Si vous êtes inquiété par macOS Sequoia, vous pourriez aussi installer macOS Sonoma. Cette version de macOS (qui précède macOS Sequoia et qui suit macOS Ventura) continue aussi d'être mise à jour. Elle le sera probablement pendant encore 18 mois. macOS Ventura ne recevra probablement plus de mise à jour d'ici 6 mois.
P.S.: Vous pouvez sauter une mise à niveau et passer directement à la suivante, ou même l'une plus récente. Donc, par exemple, vous pouvez passer directement de macOS Big Sur à macOS Sonoma.