Une remarque : La réponse de Jhhn vous donne une réponse comme quoi Sosh ne propose pas un forfait Cellulaire pour une Montre cellulaire. Donc bien vous renseigner avant auprès de votre fournisseur (FAI) Apple Watch - Opérateurs - Apple (FR)
Mais pour ce qui est de la différence entre une SIM physique et une eSIM au niveaux du iPhone, cela pour les deux option, ne sert que de la méthode d'identification qui est utilisé par tous les fournisseurs d'accès qui eux utilisent toutes les même fréquences radio et les même tours de communication et donc c'est uniquement utilisé pour que votre iPhone se connecte sur le bon FAI et avec le bon forfait
Donc a mon avis peut importe votre choix cela devrais fonctionné mais seulement si le FAI fournie ce forfait
A+🦊