Bonjour Sandrz
Actuellement, la version grand public est 26.2. Depuis une dizaine de jours, la première bêta de 26.3 est disponible pour les inscrits au programme développeur.
Si vous aviez installé 26.3 et vouliez retourner en arrière, alors vous le pourriez. Vous sortiriez de la bêta pour revenir à la version grand public 26.2.
rjldubois vous a donné la réponse.
En revanche, en étant en 26.2, vous ne pouvez pas revenir à 26.1. Apple utilise une expression : 26.1 n’est plus « signé », ce qui signifie que cette version n’est plus disponible via des moyens normaux, légaux, académiques, … bref, il faudrait « bidouiller », sortir des règles fixées par Apple.
Apple a arrêté de signer 26.1 vers le 19 décembre.
https://www.iphon.fr/post/apple-arret-signature-ios-26-1
https://9to5mac.com/2025/12/19/apple-stops-signing-ios-26-1-heres-what-that-means/
… des articles à volonté sur ce point, dans toutes les langues de la planète.
Ce message juste pour confirmer et compléter la réponse de rjldubois.
bertrand1959.