Bonjour GabDP, bienvenue sur la Communauté d’assistance Apple !
Oui, votre Apple Watch pourra être jumelée sans problème avec votre iPhone français. Les fonctions Bluetooth, Wi-Fi ainsi que toutes les fonctionnalités de la montre resteront utilisables.
En revanche, pour la partie GPS + Cellular, il faut être plus prudent. Apple commercialise plusieurs modèles selon les régions du monde, optimisés pour les bandes de fréquences locales. Une Apple Watch achetée aux États-Unis n’est donc pas garantie d’être compatible avec les opérateurs français (Orange, SFR, Free, etc.) pour la connexion cellulaire.
Avant votre achat, je vous conseille de vérifier le numéro de modèle de l’Apple Watch et la liste des opérateurs et modèles compatibles publiée par Apple : Apple Watch - Opérateurs - Apple (FR).
Bonne fin de journée :)