Bonjour Kaki92,
Comme le défilement fonctionne de nouveau après avoir effacé l’historique puis se bloque à nouveau après quelques recherches, essayez plutôt de supprimer uniquement les données enregistrées par Bing.
Dans dans Safari puis Safari (en haut à gauche) > Réglages > Confidentialité > Gérer les données du site web, recherchez Bing, sélectionnez les éléments correspondants puis cliquez sur Supprimer.
Fermez ensuite complètement Safari avec ⌘Q, rouvrez-le et faites plusieurs recherches sur Bing pour voir si le problème revient.
Si le problème persiste, essayez également de désactiver temporairement vos extensions dans Safari > Réglages > Extensions, en particulier si vous utilisez un bloqueur de publicité ou de contenu.
Enfin, pourriez-vous essayer Bing avec un autre navigateur (Chrome, Firefox, Edge…) et nous dire si le défilement fonctionne normalement ?