Bonjour Bugbo
Selon mes souvenirs la dernière version Bêta de macOS 27 c'était la Bêta 8 et toujours selon mes souvenirs elle est sortie au alentour du 9 sept
Donc Avez-vous installé cette dernière version Bêta 8 ?
Moi oui et dans mon cas le simple fait de désactivé les Option Bêta, ma fait passé de la version Bêta à la version officiel V27.0
Si vous remarqué la version qui est annoncé sur votre capture d'écran c'est ceci

Ce qui est plutôt anormal
Personnellement je vous recommande d'arrêté complètement votre Mac de le redémarrer et par la suite de réactivé les mises à jour Bêta (ce qui n'aura aucun impacte si vous avez la version officiel de Golden Gate V27.0 car actuellement il en existe aucune)
Si une nouvelle mise à jours (Bêta ou officiel) vous est proposé alors installer la
Par la suite vous pourrez désactivé les mises à jour Bêta et voir si vous avez la version officiel de Golden Gate V27.0 ou si une mise à jours vous est proposé pour l'obtenir
Bonne chance 🦊