L'ancien propriétaire n'est pas obligé de vous donner son mot de passe, il peut juste supprimer le compte iCloud via le site http://icloud.com : iCloud: Supprimer votre appareil de l’app Localiser mon iPhone
Il se connecte sur iCloud.com avec son identifiant Apple et mot de passe, clique sur Mes appareils, sur l'iPhone en question, et supprimer du compte
Rappelez lui que c'est une obligation légale d'enlever Localiser mon iPhone avant de céder un appareil: Procédure à suivre avant de vendre ou de céder votre iPhone, iPad ou iPod touch - Assistance Apple