Olá CarolinaPaim,
O seu iPhone faz o backup via iCloud através de uma rede Wi-Fi, logo vai depender da quantidade de dados a serem armazenados e também da sua conectividade.
Você pode acompanhar o progresso em Ajustes > Toque no seu Apple ID (iOS 10.3) > iCloud > Backups.
Caso não identifique algum backup em progresso, verifique em Ajustes > Toque no seu Apple ID (iOS 10.3) > iCloud > Armazenamento > Gerenciar Armazenamento e veja a data do backup "Este iPhone".
Ou então, você pode até tentar realizar o backup através de um Mac ou PC, para isso, siga este Artigo da Apple.
Se o problema persistir, entre em contato com o Suporte 0800-761-0880.
Espero ter ajudado.