Oi Brfernadesz,
Primeiro verifique esse artigo para te ajudar com atualização:
Lembre-se de fazer o backup antes dos procedimentos acima.
https://support.apple.com/pt-br/HT203977
Note que, para que o iTunes possa se conectar a um dispositivo que executa o iOS 10 ou mais recente (incluindo atualizá-lo), o computador deve estar executando a versão do iTunes mais recente:
https://support.apple.com/pt-br/HT201352
Espero ter te ajudado
M.