Daniella_, bom dia!
Por favor, confirme se seu problema é para passar o backup do seu iPhone antigo para o iPhone novo, é isso?
Caso seja isso, se certifique de que seu iPhone novo esteja com o iOS atualizado, pois se o iPhone antigo estiver mais atualizado que o novo, pode gerar incompatibilidade do backup. Se necessário, ative o novo iPhone como novo, atualize e depois restaure o backup. Ref. Restaurar o iPhone, iPad ou iPod touch de um backup - Suporte da Apple
Se seu problema for unicamente realizar um backup, os artigos a seguir podem ajudar:
Como fazer backup do iPhone, iPad e iPod touch - Suporte da Apple
Sobre os backups de dispositivos iOS - Suporte da Apple
Abraço e espero ter ajudado 🙂