Boa tarde ana16, tudo bem?
Fique tranquila, a explicação para isso é simples.
Durante a atualização se existir algum tipo de intercepção de sinal Wi-Fi ou de alimentação, a atualização fica incompleta e para evitar danos no seu aparelho, a própria atualização trava o aparelho na tela de iTunes. Este comportamento é esperado do aparelho, e previsto nos termos e condições da Apple.
Muitas vezes, ao ficar travado nesta tela, será necessário restaurar o seu aparelho via iTunes. Ao invés de utilizar a opção atualizar quando conectar o aparelho ao iTunes, escolha a opção restaurar.
Espero ter ajudado, e rola um D20!
AppleGorgon