Boa tarde Tjane2, tudo bem?
Você pode apagar seu iPhone remotamente através do site do icloud.com. Todos os seus dados serão apagados, mas existe ainda a possibilidade de você ter salvo em algum lugar, mesmo sem backup. Os dados do iPhone são salvos no iCloud também, se você escolher sincronizar. Acessando icloud.com você consegue visualizar tudo o que está visível dentro do aparelho.
De qualquer maneira, os técnicos da Apple costumam apagar o conteúdo sem olhar. Se você confiar no serviço, pode ficar tranquila. Para você apagar o seu iPhone e ter acesso novamente caso seja necessário, você precisará da conta do seu ID Apple e da Senha, assim você desativa o bloqueio de ativação que vai ser ativado ao apagar seu iPhone a distância.
https://support.apple.com/kb/ph2701?locale=pt_BR Siga este artigo para apagar seu iPhone remotamente.
Espero ter ajudado, e rola um D20!
AppleGorgon