Boa tarde Mjsc, tudo bem?
Neste caso, você pode verificar através do site icloud.com colocando sua conta e senha lá. Se quem pegou seu aparelho não tiver acesso a sua senha e conta seus dados estão protegidos.
Mais, lá neste site você pode verificar o que houve com sua conta, o que permanece no seu celular e pode tentar localizar seu aparelho através do aplicativo Buscar iPhone. Lá, se ele estiver conectado na internet, você pode localizar um local próximo aonde ele esteja, em um raio de 15m.
Mais, neste mesmo site você pode ativar o Modo Perdido do iPhone, que cria uma mensagem que fica na frente do iPhone sempre que alguém tentar logar nele esta mensagem aparecerá e não deixará a pessoa passar dela. A única pessoa que pode tirar o modo perdido é você.
Se a pessoa restaurar o iPhone para utiliza-lo, o iPhone entrará em Bloqueio de ativação, e só será capaz de remover deste modo a pessoa que possuir a nota fiscal deste iPhone.
Este artigo ensina tudo o que é possível fazer e como fazer em caso de perda ou roubo de iPhone:
https://support.apple.com/pt-br/HT201472
Espero ter ajudado.
AppleGorgon