Boa tarde Mariagleide, tudo bem?
Os aplicativos nativos da Apple e de terceiro armazenam os próprios arquivos de maneira organizada pelos mesmos. Não é possível criar uma pasta somente para guardar arquivos fora de aplicativos. Agora, dentro de cada aplicativo, você pode pesquisar as melhores maneiras para organizar seus arquivos, dependendo dos aplicativos que você usa!
Qualquer dúvida poste aqui, e rola um D10!
AppleGorgon