Oi Carol, Tudo bem?
Acho que você testou alguns passos importantes!
Interessante que ele funciona em alguns apps né!
Você já tentou o Hard Reset? Reinicie o iPhone, iPad ou iPod touch - Suporte da Apple
Colocar e tirar fones de ouvido as vezes funciona.
Da uma olhada nessas dicas aqui tambem:
Obter ajuda com os microfones no iPhone, iPad ou iPod touch - Suporte da Apple
Grande abraço!
Boa sorte Carol... Good Vibes!