Olá Alinaw, tudo bem?
Ao utilizar o Buscar iPhone no icloud para apagar o dispositivo todos os dados serao apagados.
Importante lembrar que nao será mais possivel o rastreamento e a localização do aparelho, porem ele permanecera com o Bloqueio de ativação.
Dê uma olhada nesse artigo para maiores informações : iCloud: Apagar seu dispositivo
Conheça também a opção Modo Perdido : Em caso de perda ou roubo do iPhone, iPad ou iPod touch - Suporte da Apple
Espero ter ajudado!
Grande abraço.
Alohas!