ClaricePetriw, a causa não é atualização em segundo plano e eles sabem disso.
A atualização em segundo plano "apenas" faria você gastar mais, o problema é que eles "geram" um acesso que não existe porque os dados móveis estão (deveriam estar) desligados.
Os passos que fiz e que funcionou com a TIM foram os seguintes:
1. Ajustes -> Celular -> Opções de Dados Celulares -> "4G" DESATIVADO
(o menu talvez seja diferente para a VIVO)
2. Desliga o aparelho, tira o chip, liga o aparelho, desliga o aparelho e coloca o chip.
3. Ajustes -> Geral -> Redefinir -> Redefinir todos os ajustes.
(isto apaga todas as senhas e configurações, mas não apaga nenhum dado nem foto)
A cobrança indevida só ocorreu só quando eu fiz a atualização "parcial" do iOS 10.3.3 para o iOS 11.
O problema já estava resolvido mas por curiosidade resolvi fazer a instalação do iOS 11.0.3 a "partir do zero" utilizando o iTunes e após desligar novamente o 4G o problema não voltou a aparecer.