Boa tarde VictorLuis, tudo bem?
Bem vindo ao Communities! O iOS 11.0.0 realmente teve alguns bugs, mas a maior parte está sendo resolvido pelas atualizações. Se seu iPad começou a travar, pode ser que o hardware dele seja um tanto antigo para a versão, mesmo assim, se está disponibilizado, é porque passou nos testes da Apple. No seu caso, restaure seu iPad para os ajustes de fábrica para ver quais e quantos bugs isso soluciona. Senão entre em contato com o suporte da Apple, o AppleCare, lá eles podem te ajudar com passos a passos específicos para cada bug. O telefone é 0800-761-0880. Para restaurar o iPad, siga este link:
https://support.apple.com/pt-br/HT201252
Espero ter ajudado,
AppleGorgon