Após a atualização do iOS, para iniciar o iPhone novamente, basta apenas digitar o código de segurança

Rafaela, há algumas vezes que o iPhone pede para colocar no e-mail e senha, e há vezes que não aparece, eu não sei quais as condições para isso. Mas se você não sabe o e-mail e senha usada no iCloud, então eu particulamente sugiro não atualizar.

Qual a situação da conta? Se não sabe a senha, tente trocar uma vez em Ajustes > Seu Nome > Senha e Segurança (Se estiver no iOS 10.3.3).