Olá Cmte.Neto, espero que você tenha o macOS Sierra, pq não sei se isto está disponível em outras versões, encontrei isso nesse artigo Como digitar acentos, emoji e símbolos no Mac - Suporte da Apple
Digitar emojis e outros símbolos
Você pode usar o Visualizador de Caracteres para inserir smileys, dingbats e outros símbolos quando estiver digitando.
- Clique no local do documento ou mensagem onde deseja que o caractere seja exibido.
- Pressione Control + Command + barra de espaço. A janela pop-up do Visualizador de Caracteres é exibida:
- Use o campo de busca na parte superior da janela ou clique em para expandir a janela e exibir mais caracteres:
- Ao localizar o caractere desejado, clique duas vezes nele para colocá-lo no texto.
Os caracteres e símbolos usados com frequência serão exibidos na lista Mais Usados nessa janela.
No app Mensagens, o pop-up do Visualizador de Caracteres também será exibido quando você clicar em . Com o macOS Sierra, os emojis enviados no Mensagens serão exibidos no mesmo tamanho do texto em que se encontram. Se você enviar apenas alguns emojis em texto, os emojis aparecerão três vezes maiores.
Depois é só copiar um @ e colocar como favorito. Foi o mais rápido que eu lembrei. Nesse outro link tem mais coisas que inclusive você pode personalizar Atalhos de acessibilidade do Mac - Suporte da Apple
Espero ter ajudado