Olá, Emerson.
Tudo bem?
Primeramente, para poder lhe ajudar, gostaria de entender o que exatamente está acontecendo ao baixar os apps em seu iPhone?
Respondendo a sua pergunta, para criar um novo ID Apple, você pode criar a partir do site https://www.icloud.com
ou diretamente no seu dispositivo.
Espero que tenha ajudado.