Perdi meu applewatch, consigo acessar as informações que tinha no IMessage dele pelo meu IPHONE?

Olá FerMB, que situação chata cara, e tentou encontrar ele?

Agora relacionado ao que você perguntou encontrei isso num artigo da Apple.

Ao desemparelhar o Apple Watch do iPhone, o iPhone criará automaticamente um backup do Apple Watch. O desemparelhamento apagará todos os dados do Apple Watch. Se o Apple Watch for desemparelhado fora do alcance do iPhone, o backup não incluirá os dados mais recentes. Quando desejar, você poderá emparelhar o Apple Watch novamente e configurá-lo usando um backup.

Fonte:Fazer backup do Apple Watch - Suporte da Apple

Ou seja, pelo que entendi se você estiver se referindo ao que foi atualizado depois do Watch ser perdido creio que não será possível.

Olhe esses outros dois artigos aqui também que te podem ser úteis.

Em caso de perda ou roubo do Apple Watch - Suporte da Apple

Ler e responder mensagens com o Apple Watch - Suporte da Apple

Espero ter ajudado