eja bem vindo às Comunidades de Suporte da Apple.
Entendo que queira bloquear algumas ligações sem Identificação.
Acontece que, para bloquear chamadas no aplicativo Telefone, você precisaria ter o número desse chamador.
Mas não se preocupe, a Apple Fez um guia para tentar auxiliar com isso. Ela chama de "Bloquear chamadas Spam".
Com alguns aplicativos de terceiros que você pode encontrar na App Store, você consegue criar filtros de chamada.
Basicamente, sempre que alguém te ligar e o número de telefone não estiver na sua agenda telefônica (contatos), esses aplicativos consideram como um possível "Spam" e a chamada não emite som (o telefone não toca).
Recomendo que de uma olhada nesse link Detectar e bloquear chamadas de spam com apps de terceiros - Suporte da Apple.
O maior problema que encontrei quando procurei esse recurso foi que, alguns amigos e conhecidos restringem seu ID e eu acabava não recebendo a ligações deles.
Alguns número você também pode bloquear junto o PROCON, através de uma denúncia de abuso http://www.procon.sp.gov.br/BloqueioTelef/