Problema com aplicativos fora da app store

Olá queria saber se podem me ajudar.... formatei meu iphone com as configurações iniciais, e apos usar a ultima versão do itunes para implementar o backup vi que alguns aplicativos não existem mais na app store.. Agora tenho fotos e arquivos meus nesse aplicativo e preciso rever esse material... qual a solução pois não posso perder os arquivos assim sendo que na versão antiga do Itunes isso não acontecia...