Olá Pelp.
Esses artigos da Apple a seguir explicam como excluir um app no iOS 11, tanto seja um App instalado por você ou seja um App que já veio no aparelho (integrado):
Como apagar apps no iPhone, iPad e iPod touch - Suporte da Apple
Apagar apps integrados da Apple no dispositivo iOS 11 ou Apple Watch - Suporte da Apple
Espero ter ajudado