Olá BinaCanuto,
Como você colocou sua pergunta na comunidade "MacBook" calculo que você esteja tentando fazer essa operação pela App Store do Mac, certo?
Caso eu esteja correto, vá na App Store do seu Mac clique em "Conta" (no canto direito, em baixo de "Links rápidos"), depois clique em "Editar" em "Tipo de Pagamento" e ai está o campo do CPF/CNPJ.
Mas caso você esteja tentando esse procedimento num iPhone, o caminho é: Settings (Ajustes) -> iTunes & App Stores -> clique no seu Apple ID -> View Apple ID (Ver ID Apple) -> Payment Information (Informações de Pagamento) e Voilà, o campo do CPF.
Espero ter ajudado