Oi Andreza,
Você poderia entrar na página do seu ID Apple pelo navegador (https://appleid.apple.com/br) por um PC ou MAC e tentar colocar o seu número de CPF por esse meio.
Depois que se logar na página do ID Apple, vá em "Pagamento e Entrega", clique em "Editar" e coloque o CPF no campo que diz "Informações Fiscais" e depois clique em "Salvar".
Para atualizar as informações no seu aparelho, reinicie sua Sessão do ID Apple no iPhone.
Boa sorte