Ola Marcia, boa tarde
Nesse passo que voce esta fazendo so esta faltando colocar o iPad em modo de recuperação, pois sem isso ele nao reconhecer e nao vai te dar a opção de restaurar o aparelho.
Para fazer isso conecte o iPad no iTunes através do cabo, depois pressione o botão de bloquear a tela e o botão Home redondo do celular, mantenha pressionado ate que uma mensagem com o logotipo do iTunes e um cabo para conectar apareça no iPhone. Caso nao de certo e o celular ligar novamente com a tela doo digo faca novamente o processo
Espero que tenha ajudado
Yali