Se a opção de Wi-Fi está escurecida nos Ajustes, certifique-se de que está a usar a versão mais recente do iOS e de que não há atualizações disponíveis nos Ajustes > Atualização de Software.
Depois, volte a redefinir os ajustes de rede nos Ajustes > Geral > Redefinir > Redefinir Ajustes de Rede.
Caso você continue com o mesmo problema, poderá ser necessário levar o seu iPhone até um Centro de Serviço Autorizado.