Olá kkau, bom dia!
Este símbolo refere-se a Central de Controle do iOS.
Puxando-o pra baixo você pode acessar a Central.
As novas funções e gestos do iPhone X estão destacadas em Usar gestos para navegar no iPhone X - Suporte da Apple
Espero ter ajudado!
Cordialmente,
Jhonatan Freitas