Olá Maisa, boa tarde!
Acredito que seja a opção Otimizar no iPhone que esteja ativa. Esta opção diminui a qualidade das fotos no iPhone e as salva com a qualidade máxima somente no iCloud, para economizar espaço em seu aparelho.
Para desativar, acesse Ajustes > ID Apple > iCloud > Fotos e selecione Transferir e Manter Originais.
Caso não resolva, dê uma olhadinha no artigo Obter ajuda com a Fototeca do iCloud - Suporte da Apple
Espero ter ajudado!
Cordialmente,
Jhonatan Freitas