Olá mauropersonal, o watch irá funcionar normalmente porém a função LTE (celular) ainda não está disponível no Brasil e sem data para lançamento.
Neste artigo você encontra os serviços disponíveis no watch OS ( sistema operacional do Apple Watch) e em qual pais cada um é compatível : https://www.apple.com/br/watchos/feature-availability/ .
Espero ter ajudado 🙂.