nur bestimmte Fotos in iCloud sichern

Das einfachste wäre, auf dem Mac zwei iCloud Fotomediatheken zu haben, eine vollständige als Archiv für alle Fotos, und eine zweite, die als iCloud Fotomediathek genutzt wird und nur die Fotos enthält, die mit iCloud synchronisiert werden sollen. Siehe: https://help.apple.com/photos/mac/1.2/?lang=de#/pht6d60b524

In dem du auf dem Phone die iCloud Photomediathek ausschaltest und auf dem Mac oder PC nur bestimmte Photos in die Photos App (oder den entsprechenden Windowsordner nach der Installation von iCloud for Windows) kopierst.