Handelt es sich bei meinem Austauschgerät wegen Garantiefall um ein neues Gerät oder refurbished?

Wegen des Geräts selbst solltest du die Austauschende Firma fragen. Rechtlich ist generalüberholt in Ordnung. Von Aüple selbst habe ich aber immer "neuwertig" bekommen, also ohne Vorbesitzer, aber mit 90 Tagen Garantie.

Die Firma, die die Reparatur oder den Tausch gemacht hat, gibt dir im Allgemeinen eine gewisse Abdeckung auf das iPhone. Wenn Apple oder ein Authorisierter Apple Serviceprovider das iPhone getauscht haben, deine Originalgarantie aber inzwischen abgelaufen ist, dann gibt Apple dir im Normalfall auf das Tausch-iPhone 90 Tage Hardwareabdeckung.