Du scheinst schon alles probiert zu haben - und der erzwungene Neustart hat auch nichts gebracht? Hast Du es nochmal versucht, nachdem Du lange geladen hattest?
Um einen Neustart der Apple Watch zu erzwingen, halten Sie die Seitentaste und die Digital Crown gleichzeitig mindestens 10 Sekunden lang gedrückt. Lassen Sie beide Tasten los, wenn das Apple-Logo angezeigt wird.
Apple Watch neu starten - Apple Support
Gehe nochmal die Liste der Massnahmen durch - Apple Watch lässt sich nicht aufladen oder einschalten - Apple Support
Falls nichts davon was bringt, lasse die Uhr von Apple überprüfen: kontaktiere den Apple Support.
PS: Ich hatte gelegentlich das Problem, dass die Uhr nach dem Laden nicht wieder starten wollte. Das passierte, wenn sie sehr heiss geworden war, weil ich in den Tropen war. Sie hat dann erst einmal nicht nicht richtig geladen, und ich musste sie im klimatisieren Zimmer abkühlen lassen, bevor sie sich wieder laden liess.