Wenn das iPhone nicht mehr zur Verfügung steht, muss man das iPhone über den iCloud Account löschen. Dann kann auch niemand mehr über iTunes damit einkaufen, wenn er nicht die AppleID und das Passwort kennt.
Hier steht, wie man das iPhone löscht, damit es der neue Besitzer mit seiner Apple ID benutzen kann.
Wenn es nicht mehr möglich ist, dann am Besten das Passwort für die eigene Apple ID ändern, denn man muss ja bei einem Kauf das passende Passwort zur angemeldeten Apple ID eingeben.
Änderungen an der Apple ID können hier gemacht werden: