Hallo Anna-G,
es ist natürlich jedem selbst überlassen, welche Steuer-App verwendet wird und welche Daten du an den Server vom Entwickler gibst. Du kannst da nicht die Schuld an Apple abgeben, bloß weil die testen, ob die App deren Anforderungen entspricht - was ja offenbar der Fall ist. Für mich wäre die Datenablage beim Entwickler auch nichts, vor allem, weil du ja über die Webseite Elsteronline.de direkt nutzen kannst, ohne irgendwelche Apps installieren zu müssen.
Jahrelang habe ich noch Windows unter Parallels auf dem Mac genutzt, bis dann endlich der direkte Zugang möglich war. Aus deinen Vorjahren werden auch über diesen Weg deine Steuerdaten übernommen, sie müssen natürlich erst einmal eingegeben werden.
Schreibe eine entsprechende Bewertung der App und nutze sie nicht. Du kannst ja die Ausgabe in der Steuererklärung angeben.
Gruß Thomas