MacMini neu aufsetzen mit HighSierra

Hallo Apple Gemeinde,

ich habe einen MacMini Late 2012 mit Fusion Drive und 16 Gb RAM mit OS Sierra.

nach jedem Update auf das nächste OS X wurde der Mac langsamer. Nun bin ich am überlegen, ob ich das Fusion Drive ausbaue, eine neue SSD mit 500 Gb einbaue und dazu noch eine neue 1TB Festplatte (beide jetzt 5 Jahre alt). Das ganze jetzt aber nicht mehr als Fusion Drive sondern als 2 Festplatten. Vorgesehen sind hier eine Samsung 850 EVO 500 GB und eine WD Black mit 1TB. Ich würde den Mac dann komplett neu aufsetzen mit HighSierra.

Sicherung mit TimeMachine auf NAS existiert. Zusätzlich habe ich noch Parallels mit 2 Windows Versionen auf dem Mac am laufen.

Wie gehe ich am besten vor, so dass ich alle Einstellungen von TimeMachine wieder zurückspielen kann auf das neue OS X und die beiden Windows Versionen wieder herstellen kann (hier habe ich nur die VM als Ganzes gesichert).

Grüße