Leider scheint es im Moment große Probleme mit Boot Camp und APFS bzw. High Sierra zu geben. Apple selbst schreibt auf der Supportseite, dass Boot Camp (das Programm) zwar unter High Sierra läuft, jedoch mit APFS nicht umgehen kann.
Als Lösungsvorschlag kann ich dir nur den Tipp geben, High Sierra durch den Vorgänger zu ersetzen.
- Backup machen
- Sierra downloaden: Link
- einen bootfähigen USB Stick erstellen: Link
- Neustarten, beim Neustart alt gedrückt halten
- vom Stick booten
- Festplattendienstprogramm öffnen
- Macintosh HD auswählen, auf löschen klicken
- Mac Journaled auswählen
- Festplattendienstprogramm schließen
- macOS neu installieren
- unter dem frischen System kannst du nun eine neue Boot Camp Partition erstellen
- Neustart mit alt + R
- Festplattendienstprogramm
- Macintosh HD löschen, Festplattendiesntprogramm schließen
- macOS aus Time Machine wiederherstellen
Leider stellt die Wiederherstellung mit Time Machine auch deine macOS Version (d.h. High Sierra) wieder her, daher muss man das alles leider so umständlich machen - zumindest war es bei mir so...