Daten löschen deaktivieren funktioniert nicht

Also im Handbuch zu iOS 11 werden auch nur die 10 Versuche erwähnt.

Datenlöschung nach zehn fehlgeschlagenen Code-Eingabeversuchen erzwingen: Wählen Sie „Einstellungen“ > „Touch ID & Code“ (iPhone-Modelle mit Touch ID) oder „Einstellungen“ > „Code“ (andere Modelle) und tippen Sie auf „Daten löschen“. Nach zehn fehlgeschlagenen Code-Eingabeversuchen werden alle Einstellungen zurückgesetzt und alle Informationen und Medien werden gelöscht. Sie müssen dann Ihr Gerät mit einem Backup wiederherstellenoder es neu einrichten.

Um das Backup als mögliche Ursache auszuschließen würde ich das Gerät einmal am Computer auf die Werkseinstellungen zurücksetzen, und ohne Backup einrichten.

Dann in den Einstellungen die Anzahl der Fehlversuche kontrollieren. Steht dort " 10 ", dann das Backup zur Wiederherstellung benutzen und noch einmal nachschauen, ob sich der Wert verändert hat.

iPhone, iPad oder iPod touch auf die Werkseinstellungen zurücksetzen - Apple Support

Vorher aber ein Backup in iTunes anlegen, wenn möglich verschlüsselt, dann sind auch die Passwörter für Wlan und andere Accounts enthalten.

Die Fotos kann man von iPhone auf den Computer übertragen, wenn man die iCloud Fotomediathek nicht nutzt.

Um die Kontaktinformationen zu erhalten kann man kurzfristig auch die Kontakte zu iCloud synchronisieren, wenn man sonst iCloud nicht nutzt. Kontakte und Fotos sind nicht Teil des Backups mit iCloud.

Die Fotos kann man später mit iTunes vom Computer auf das iPhone synchronisieren.

Wenn man nach dem Zurücksetzen auf die Werkseinstellung die Option "Kontakte" in den Einstellungen für iCloud wieder aktiviert, werden die Informationen auf das iPhone zurück übertragen. Deaktiviert man diese Option danach wieder, wird man gefragt, ob die Informationen auf dem iPhone gespeichert werden sollen.

Wenn man ein Exchange Konto nutzt, könnte das Vorgehen etwas abweichen, da würde ich einmal bei den Supportseiten von Outlook nachlesen.

Das Übertragen der Fotos über USB Kabel wird hier beschrieben:

Fotos und Videos vom iPhone, iPad oder iPod touch übertragen - Apple Support

Ist es ein geschäftlich zur Verfügung gestelltes iPhone? Wenn ja, wurde es über einen Administrator mit einem Profil eingerichtet? In dem Fall können einzelne Einstellungen schon von den üblichen Werten abweichen, oder Optionen sogar gesperrt sein.

Stellt das iTunes Backup die Zahl wieder zurück, dann könnte man höchstens versuchen, ob ein iCloud Backup diese Einstellungen auch ändert.

Ansonsten bleibt nur, das iPhone ohne das letzte Backup zu benutzen, alles neu einzurichten, und dann mit der korrekten Anzahl der Eingabeversuche ein erneutes Backup zu machen.