Um Musik von CDs / Platten in Apples Music App zu übertragen benötigst Du leider eine iTunes Installation auf einem Mac oder Windows PC. Über iTunes kannst Du dann entweder die Musik per USB auf Dein iPad übertragen oder aber über ein "iTunes Match" bzw. "Apple Music" Abo die Musik über iCloud auf das iPad synchronisieren.
Wenn Du keinen Zugang zu einer iTunes Installation hast (weil Du z.B. einen Linux Rechner zum Rippen Deiner CDs / Platten benutzt), kannst Du die Musik nur in andere Apps wie z. B. Documents übertragen, die dann wiederum MP3s abspielen können. Ich kenne hier aber keine Software, die die MP3 Tags auf dem iPad ergänzen kann.
Das von Dir gewünschte Szenario ist aus meiner Sicht nicht allein mit einem iPad realisierbar.