Hallo Tobi,
ich sehe, dein Beitrag hat noch keine Antwort erhalten. Gerne gebe ich dazu eine Starthilfe mit ein paar Fragen.
Kannst du das Mikrofon mal mit der Apple eigenen Kamera App testen ob es beim Video aufnehmen (mit der Frontkamera) ebenfalls rauscht?
Das iPhone hat mehrere Mikrofone, welche zuständig für mehrere Funktionen sind.
Wie du bereits getestet hast, funktionieren Anrufe und Sprachnachrichten, welche ein separates Mikrofon benutzen und Videos, welche nochmal ein anderes Mikrofon gebrauchen.
Wenn das Mikrofon an Ihrem iPhone, iPad oder iPod touch nicht funktioniert - Apple Support
Wenn keiner der Schritte zur Besserung führt, erstelle eine Datensicherung deines iPhone wie hier beschrieben:
Ein Backup eines iPhone, iPad oder iPod touch erstellen - Apple Support
Anschliessend setze das iPhone mal auf die Werkseinstellungen zurück und teste das Verhalten, ohne vorher ein Backup einzuspielen.
Hier wird dir das erklärt:
iPhone, iPad oder iPod auf die Werkseinstellungen zurücksetzen - Apple Support
Beste Grüße!