Hallo Wolfgang,
da wirst du, so weit ich weiß, bei WAV Dateien kein Glück haben, da die Tags, die man für diesen Dateityp vergeben kann nicht denen der sonstigen Formate wie MP3, AAC usw. entsprechen.
Ich gehe mal davon aus, dass du WAV benutzt, um die Musik in bestmöglicher Qualität über iTunes abzuspielen. Wenn dem so ist, würde ich dir raten, die Dateien in das Apple Loss Audio Codec (ALAC) Format umzuwandeln, welches ebenfalls ein verlustfreies Format ist. Dort kannst du wie gewünscht die Cover selbst anpassen.
Hier findest du weitere Informationen und wie du die Dateien in iTunes umwandeln kannst:
HT204310: Musiktitel mit iTunes in ein anderes Dateiformat konvertieren
Nach dem Umwandeln aber nicht vergessen die WAV Dateien zu löschen.