Hallo isabella146,
auf der folgenden Seite findest Du alle Informationen zum Update auf IOS 12.
Update auf iOS 12 durchführen – Offizieller Apple Support
Am besten machst Du so etwas mit einem Computer - egal ob Mac oder PC - Hauptsache Du installierst erst ein aktuelles iTunes!
Dann machst Du auch erstmal ein Backup, wenn noch Daten benötigt werden. Die Hilfestellung findest Du auch in dem Link.
Sollte dann etwas schief gehen, hilft evtl. folgender Artikel:
Beim Abschluss des iTunes-Backups oder der Wiederherstellung aus einem Backup tritt ein Problem auf - Apple Support
Wenn Du es löschen willst und keine Daten brauchst, kannst Du natürlich auch eine Wiederherstellung durchführen, dann ist das iPhone wie neu ;-). Gehst Du einfach wie folgt vor:
Code für iPhone, iPad oder iPod touch vergessen oder das Gerät wurde deaktiviert - Apple Support
Viel Erfolg
Gruß
Lutz