Guten Tag Federico_Mastroianni,
die entsprechenden Einstellungen deiner SIM und eSIM kannst du in den "Einstellungen" > "Mobile Daten" vornehmen. Anbei auch ein Auszug wie du die Telefonnummer für Anrufe anpassen kannst. Dual-SIM-Funktion mit einer eSIM verwenden - Apple Support
Ihr iPhone ist nun mit zwei Telefonnummern eingerichtet, und hier erfahren Sie, wie Sie sie nutzen.

Wenn Sie einen Ihrer Kontakte anrufen, müssen Sie nicht jedes Mal zwischen Ihren Rufnummern wählen. Standardmäßig verwendet das iPhone dieselbe Nummer, die von Ihnen auch das letzte Mal zum Anrufen des Kontaktes verwendet wurde. Wenn Sie diesen Kontakt noch nicht angerufen haben, verwendet das iPhone Ihre standardmäßige Rufnummer. Auf Wunsch können Sie angeben, welche Rufnummer bei Telefonaten mit einem Kontakt verwendet werden soll. Gehen Sie wie folgt vor:
- Tippen Sie auf den Kontakt.
- Tippen Sie auf "Bevorzugter Mobilfunktarif".
- Tippen Sie auf die Rufnummer, die Sie verwenden möchten, wenn Sie diesen Kontakt anrufen.

Anrufe können Sie mit beiden Telefonnummern tätigen und annehmen.
Wenn Sie gerade telefonieren, wird ein auf Ihrer anderen Telefonnummer eingehender Anruf an die Voicemail weitergeleitet, wenn Sie bei Ihrem Mobilfunkanbieter Voicemail eingerichtet haben.* Allerdings erhalten Sie von Ihrer Sekundärnummer keine Mitteilung über einen verpassten Anruf. "Anklopfen/Makeln" funktioniert für eingehende Anrufe auf derselben Rufnummer. Um keinen wichtigen Anruf zu verpassen, können Sie die Rufweiterleitung aktivieren und alle Anrufe von einer Rufnummer an die andere weiterleiten. Fragen Sie bei Ihrem Mobilfunkanbieter nach, ob diese Funktion verfügbar ist und ob zusätzliche Gebühren anfallen.
* Wenn Datenroaming für die Rufnummer aktiviert ist, die mobile Daten verwendet, werden Visual Voicemail und MMS auf der nur für Sprachanrufe bestimmten Rufnummer gesperrt.
- Helfen auch diese Schritte nicht, so setze die Einstellungen auf deinem iPhone zurück. Erstelle aber vorab ein Backup, damit du eine Kopie deiner wichtigen Dateien für den Notfall hast. Ein Backup eines iPhone, iPad oder iPod touch erstellen - Apple Support. Anschließend setz du die Einstellungen dann zurück. Dies wirkt sich nicht auf deine Benutzerdaten oder Passwörter aus, aber Einstellungen wie die Displayhelligkeit, das Layout des Home-Bildschirms oder das Hintergrundbild werden zurückgesetzt. Außerdem wird dein Passwort für das verschlüsselte Backup in iTunes entfernt, falls du hier eines vergeben hast. "Einstellungen" > "Allgemein" > "Zurücksetzen" > "Alle Einstellungen".
Ich wünsche viel Erfolg und noch einen schönen Nachmittag.