Hallo dirk007,
ich sehe, dein Beitrag hat noch keine Antwort erhalten. Gerne gebe ich dazu eine Starthilfe mit ein paar Tipps.
Stelle bitte zuerst sicher, dass auf der Apple Watch sämtliche Updates gemacht wurden.
Apple Watch aktualisieren - Apple Support
Wenn du das bereits überprüft hast, lohnt es sich mal die Apple Watch neu zu starten und gegebenenfalls auch einen erzwungenen Neustart zu machen, damit die Arbeitsspeicher von Datenmüll befreit werden:
Apple Watch neu starten - Apple Support
Falls das nicht dauerhaft hilft, bitte entkopple die Watch und das iPhone und verbinde sie im Anschluss erneut:
Apple Watch und iPhone entkoppeln - Apple Support
Beste Grüße!