Ich nutze watchOS 7.1 und iOS 14.2.
Ich hatte heute 2mal Kontakt mit dem Apple Kundenservice, erst der zweite Mitarbeiter hatte mich (nach interner Rücksprache, was darauf hindeutet das man jetzt den Kunden Ernst nimmt) aufgeklärt, das Roaming nicht "programmiert" wurde (alle Apple Watch Modelle bis 6) bzw. nicht vorgesehen war.
Erstaunlich (traurig) das diese Aussage erst "rausgekitzelt" werden musste - eine Vodafone Mitarbeiterin war in der Telefon-Konferenz und ich hatte Belege das die selbe Watch mit einer französischen eSIM betrieben wurde (da war schon ein bisschen Druck und eine "Ausflucht" gab es nicht). Außerdem funktionieren ja Notrufe im "Ausland". Es wird unter https://www.apple.com/de/watch/cellular/ in der Fußnote 2 hingewiesen: "Internationales Roaming wird nicht unterstützt." Ich füge hinzu: "Selbst auf EU Ebene nicht".
Dies bedeutet das eure Apple Watch Cellular (egal welches Modell) in "Grenzgebieten" zB. Lindau usw, also auf deutschem Boden einfach mal eben nicht "funktioniert". Der einzige Workaround: ne "billige China Android Uhr (die können alle Roaming - wieso auch nicht) und dort ein "Hotspot" freigeben, damit die Apple Watch den auffängt. Sieht doof aus, ist es auch und man wird von den "Androiden" wegen Dummheit ausgelacht.
Ich hatte zur Aussage "gedrängt", da mir wirklich jeder irgendwas "anderes" erzählte.
Es war keinerlei "Brandbrief" oder öffentliche Stellungnahme auf apple.com verfügbar, das ein Apple Mitarbeiter eine Aussage treffen könnte.
Da es "nur" ein "reines Wollen" ist, also ein Update der Software zB. im nächsten Update, wollen wir gespannt sein ob im watchOS 7.1.1 bereits möglich sein wird. Es gibt diesbezüglich -keine technischen- Einschränkungen oder Ausreden (kauf die neueste Apple Watch oä.), es könnte im nächsten Update behoben werden.
Der Apple Watch Surfer (in der damaligen Apple Werbung) kann also nur im gut geheizten Studio des jeweiligen Landes surfen... Da ist der Apple Watch Surfer nun doch nicht mehr so cool.